La bière de Chartres et l'Eurélienne

Les céréales de Beauce se font mousser !

La bière de Chartres

La bière de Chartres est produite dès 1885 par la brasserie Hornaing, un modèle d'entreprise qui employait plus d'une centaine de salariés. Après une période de prospérité, la brasserie ferme en 1953 et c'est à l’initiative de Isabelle et Benoît Pasquier que la Bière de Chartres a été relancée en 1999. Elle est élaborée à base de blé de Beauce.

La nouvelle recette intègre du malt d’orge, trois sortes de houblons, de la levure et de l’eau, composants de base de toute bière, mais également du blé de Beauce : le « Courtot », un blé barbu, sélectionné à Bonneval qui donne à cette bière de Chartres une véritable origine beauceronne. La bière de Chartres est conservée près de 4 mois en cave de garde avant d’être mise en bouteille. En quelques années, la bière de Chartres est vendue en grandes surfaces et a même été adoptée chez certains restaurateurs chartrains ou Macarons parisiens du Guide Rouge !

L'Eurélienne

Vincent Crosnier, jeune agriculteur beauceron, a trouvé dans « l’Eurélienne », un moyen innovant de compléter l’activité de son exploitation céréalière. Blanche, blonde ou rousse (et bientôt brune), les 3 variétés de « l’Eurélienne » ajoutent au malt 20 % de céréales issues de l’exploitation.

Cette bière de dégustation est entièrement fabriquée dans cette brasserie artisanale qui produit environ 800 litres par semaine y compris l’embouteillage.