Les Cochelins 

Ce sont de petits gâteaux de pâte feuilletée et découpés en forme de bonhomme, de chien, de coq. Datant du Moyen-Age, ils étaient produits par la Confrérie des Boulangers et se vendaient le soir du 31 décembre afin d’être offerts aux parents et amis qui viendraient souhaiter la bonne année le 1er janvier. Le parrain et la marraine donnaient également un Cochelin à leurs filleuls qui se mariaient. Aujourd’hui, la tradition du Cochelin est en train de renaître grâce à l’initiative des pâtissiers de Chartres qui le commercialisent en période de Noël.