Le Pâté de Chartres

Depuis 300 ans, le Pâté de Chartres est la spécialité de la cité, symbole de son activité commerciale. Fruit d’une solide tradition imaginée par un Monsieur Philippe (XVIIème siècle), le Pâté de Chartres était préparé avec du guignard, oiseau de passage dont la Beauce était le rendez-vous favori.
Aujourd’hui encore réputé pour sa saveur, il mêle perdreau ou canard avec foie gras et truffes relevé d’épices subtiles. Les meilleurs cuisiniers le proposent au menu en particulier à la saison du gibier. A déguster en croûte et en terrine.