Les madeleines de Proust

A Illiers, c’est bien sûr au travers du souvenir de Marcel Proust et de sa tante Léonie que s’est créée la spécialité locale : la madeleine. Elles ont la forme d’une coquille Saint-Jacques en souvenir du passage des pèlerins vers Compostelle. “ Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray… ma tante Léonie m’offrait après l’avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul…. ”

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