Dîner-conférence "Jules Gouffé, l'apôtre de la cuisine décorative"

Profitez d’un moment d’histoire autour d’un plat, réalisé à la façon de Jules Gouffé, par Frédérique Desbuissons.

Profitez d’un moment d’histoire autour d’un plat, réalisé à la façon de Jules Gouffé, par Frédérique Desbuissons. Jules Gouffé, cuisinier et pâtissier mort en 1877, a influencé la pratique culinaire moderne jusqu’aux chefs du XXe siècle, comme Bernard Loiseau. Il est à l’origine du livre de cuisine tel qu’on le publie depuis la fin du XIXe siècle. Témoins de cette époque fastueuse, ses ouvrages traitent à la fois de la cuisine bourgeoise et de la grande cuisine. Frédérique Desbuissons est Maîtresse de conférence en histoire de l’Art à l’Université de Reims Champagne Ardenne et spécialiste des relations entre l’art et l’alimentation en France au XIXe siècle. La conférence sera suivie d’un dîner-dégustation.